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La Coctelera

Salmoralejo

Para este plato necesitamos un par de tomates, un cuarto de barra de pan duro otro cuarto de aceite, un huevo, sal, un par de huevos cocidos,vinagre  ajo y atún. Se pondrá en remojo el pan y se escurrirá. Luego, en un bol se añade el tomate pelado, el vinage, aceite, ajo, huevo crudo y sal. Se bate hasta que sea espeso y se pone en una fuente con los huevos y el atún.

Empedrado

Para este plato necesitamos 3 vasos de judías blancas y otros 3 de arroz, un tomate, un ajo, una cebolla, un poco de aceite, un par de hojas de laurel, una morcilla, agua y sal.

Un día antes de cocinar ponemos las alubias a remojar. Al día siguiente se ponen con el tomate, los ajos, la cebolla, el laurel, agua, pimiento y sal a fuego. Cuando hierva se le añadirá agua fría de vez en cuando. Cuando lleve cocinándose media hora se le añade arroz y a los once minutos le ponemos morcilla. Una vez hervido, estará preparado.

Alcachofas rebozadas

Para este plato tan sólo necesitamos alcachofas, huevo, harina  y una pizca de sal. La alcachofa debe pelarse previamente hasta que quede el corazón al descubierto. Luego se parte en dos trozos y se deberá hervir al vapor casi un cuarto de hora. Luego rebozaremos con harina y huevo y por último freiremos.

Tallarines tres delicias

 Para este plato necesitamos tallarines, pechuga de pollo deshuesada, pimientos verdes, cebolla, brotes y salsa de soja, zumo de limón, sal y pimienta.

Se deben cortar las pechugas y echarlas en una sartén con algo de aceite. Esperaremos a que se doren para echar la cebolla en tiras y los pimientos verde con los brotes de soja. Los tallarines se hervirán con agua, aceite y sal. Una vez hechos, los escurriremos y les agregaremos mantequilla antes de meterlos en la sartén. Se revolverá todo y se añade zumo de limón y la salsa de soja.

Arroz a la zamorana

Para este plato necesitamos medio kilo de arroz, cuarto de kilo de jamón serrano, una oreja de cerdo, un par de manitas de cerdo, medio kilo de costillas de cerdo, una cebolla, un puerros, un trío de nabos, un diente de ajo, un pimiento rojo, un cangrejo de río, sal, laurel, perejil y aceite de oliva.

Cocemos las manos de cerdo con la oreja con laurel y el puerro y lo salamos. Más tarda se rehoga la cebolla  y también los nabos, el ajo, el perejil y el pimiento picados todos. Se pone jamón y se voltean las costillas. Luego añadimos las manos, las orejas y los cangrejos. Para terminar se añade arroz y lo coceremos con la oreja y las manos.

Habas estofadas con huevo duro

Para este plato necesitamos medio kilo de habas, puerros, dos dientes de ajo, vino blanco, laurel, comino, sal, dos huevos cocidos y 250 centilitros de agua.

Se pica el puerro y los dientes de ajo se rehogan en una olla para ablandarlos. Se pelan y pican en cuadrados los tomates y se meten en la olla. Se añade agua, sal, vino blanco, comino y laurel. Se trocean las habas y se añaden. Luego se cuece media hora y se sirve caliente.

Tomates al horno

Para este plato necesitamos tomates maduros, aceite, pan rallado, ajo y perejil. Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Lo metemos en el horno con una cucharada de azúcar, se espolvorea con pan rallado, perejil y ajo. Finalmente se le echa un chorrito de aceite.

Borrajas con patatas

 Para este plato necesitamos dos kilos de borrajas, tres patatas, aceite de oliva, medio litro de agua y sal.

Se limpia la pelusa de la borraja y se pelan y trocean las patatas. Se sazona y se ponen a cocer poco más de cuarto de hora. Se escurren la borraja y las patatas y se apañan con aceite de oliva. Y ya están hechas.