Huevos al capote con jamón de pato

Ingredientes:
• huevos de codorniz, 12 unidad
• jamón de pato, 125 gramos
• pan de molde, 12 rebanadas
• aceite de oliva, 2 cucharada
• sal, al gusto

Elaboración
Con un cortapastas cortar la parte central de las rebanadas de pan. Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente o tostarlas en el horno a baja temperatura (90º) hasta que estén doradas.

Untar una plancha o sartén con aceite y freír los huevos y el jamón troceado. Poner el jamón sobre el pan frito, cubrir con un huevo, sazonarlo y servir calientes.

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Merluza y almejas al pil pil

Ingredientes:
• merluza, 300 gramos
• almejas, 200 gramos
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• ajos,
• perejil,

Elaboración
Sofreir los ajos en una cazuela de barro. Añadir la merluza y las almejas. Sazonar y añadir perejil. Cocción: 10 minutos y dejar reposar 5 minutos hasta que deje de hervir. Escurrir el aceite sobrante. Finalmente, menear la cazuela hasta que quede ligada la salsa añadiéndole paulatinamente aceite.

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Pollo al estilo mogol (mughalia murg)

Ingredientes:
• pollo mediano, 1 unidad
• patatas, 400 gramos
• cebolla grande, 3 unidad
• diente de ajo, 2 unidad
• jengibre, 1 trozo grande
• azafrán, 1/2 cucharada
• nata, 1 cucharada
• yogures naturales, 3 unidad
• almendra, 120 gramos
• guindilla en polvo, 1 cucharada
• avellanas, 50 gramos
• aceite,
• sal, al gusto

Elaboración
Primero habrá que preparar una mezcla con la sal, el jengibre y el ajo bien picados. Después, untaremos el pollo, previamente troceado, con esta mezcla. En un mortero, machacar en un recipiente el azafrán y añadirle la nata y el yogur. Meter el pollo en este recipiente para empaparlo bien con la mezcla de la nata, el yogur y el azafrán y reservar.

Ahora tendremos que picar las cebollas, dejar peladas y troceadas las patatas y además, tostar y picar las almendras y las avellanas. En una sartén vertemos el aceite y, una vez caliente, freímos la cebolla picada. Una vez dorada la cebolla, añadimos uno a uno los trozos de pollo embadurnados de salsa con cuidado. Antes de que se evapore el líquido, añadiremos las almendras y las avellanas que habíamos tostado y picado. También es el momento de añadir al guiso la cucharada de guindilla en polvo.

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Lasaña de verduras y queso

Ingredientes:
• berenjenas , 3
• tomate, 3
• queso de cabra, 1
• vinagre de módena,
• sal,

Elaboración
Necesitamos la berenjena cortada a rodajas, salada y dejada reposar media horita y despues frita, no mucho. El tomate no muy maduro, cortado en rodajas y pasado por el microondas pocos minutos, solo hasta que pierda esa rigidez. Una vez temenos todos los ingredientes, sólo nos queda montar el plato: capa de berenjena, capa de tomate, capa de queso, .... capa de berenjena, capa de tomate, capa de queso, .....antes de servir se pone unos segundos en el micro solo para que se caliente un poco el queso (no tiene que desacerse), lo decoramos con unas gotas del vinagre de módena reducido.

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Plátanos en hojaldre

Ingredientes:
• plátanos, 4 unidad
• hojaldre congelado, 250 gramos
• nuez, 4 cucharada
• azúcar moreno, 2 cucharada
• canela en polvo, 1 cucharadita
• ron, 4 cucharada
• huevo, 1 unidad
• nata líquida, 2 cucharada

Elaboración
Mezclar en un cuenco las nueces molidas, el azúcar y la canela. Estirar el hojaldre descongelado sobre la mesa de trabajo enharinada. Cortar en cuatro cuadrados. Pelar los plátanos, quitar las hebras y colocar cada uno en una porción de masa. Espolvorear con la mitad de la mezcla de nueces, cerrar el hojaldre formando paquetitos. Untar con el huevo batido y meter en el horno precalentado a 200ºC, 12-15 minutos o hasta que se vea el hojaldre dorado.

Poner el resto de la mezcla de nueces en un cacito con el ron y la nata, y cocer unos minutos removiendo con una cuchara de madera. Pasar por el chino si se quiere una textura más fina. Servir esta salsa con los plátanos.

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Tarta de manzana

Ingredientes:
• manzanas, 3 unidad
• hojaldre, 250 gramos
• crema pastelera, 1/4 litro
• mantequilla, 50 gramos
• azúcar glasé,
• gelatina, al gusto

Elaboración
Engrasamos con mantequilla un molde que pueda desmontarse. Extendemos el hojaldre con un rodillo dejándolo con un grosor de aproximadamente 3 mm. y enfondamos el molde con la pasta. Rellenamos las dos terceras partes con crema pastelera. Pelamos las manzanas y las descorazonamos y, para evitar que se oxiden, las frotamos con un limón. Las cortamos en láminas finas y vamos rellenando el molde con la manzana cortada.

Espolvoreamos todo con azúcar y colocamos unas uñas de mantequilla. Cuando ya esté todo preparado, horneamos a 180º la tarta hasta que la pasta esté hecha y la manzana esté dorada. La dejamos enfriar y lo desmoldamos. Para darle un toque original, podemos abrillantarla con gelatina de manzana o mermelada de albaricoque o melocotón.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales:
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL

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Patatas aliñadas

Cocemos las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante veinte minutos, pinchándolas de vez en cuando para comprobar que estén tiernas. Después, las pelamos y las cortamos en rodajas. Las aliñamos en caliente con perejil, cebolla picada, aceite, sal y vinagre, dejamos enfriar y servimos.
¡Buen provecho!

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Berejenas con miso

Ingredientes para 4 personas

4 berejenas medianas,
200g de miso,

una cucharada de azucar,

una cucharada de sake o vino blanco,

un poco de agua

PREPARACIÓN:

Cortamos la berejena en cuatro trozosy las ponemos asar en el horno a 210º durante 15 minutos dandoles la vuelta una vez.

Mezclar el miso con el azucar, el vino y el agua asta conseguir una pasta liquida, sacar las berejenas del horno y untarlas con la salsa de miso por el lado de la pulpa y volver a meterlas en el horno durante un par de minutos.

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