Sushi, un plato de Japón
La cocina oriental está cada vez más presente en las dietas occidentales. Ademásde sanas y nutritivas propuestas, presenta originales mezclas de alimentos,sabores y olores. Uno de los platos más de moda dentro de la alimentación japonesa es el sushi. Aunque generalmente lo asociamos con el pescado, elsecreto y la base es el arroz, especialmente preparado con vinagre, azúcar y
sal. Una gran variedad de menús para degustar con los cinco sentidos, donde colores, texturas y sabores se armonizan para ofrecernos sorprendentes resultados.
El apasionante mundo del sushi
Se trata de un plato de origen japonés elaborado principalmente con arroz sazonado con vinagre y relleno de pescado, marisco, verduras o huevo. No son sólo variedades crudas, se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Normalmente lo encontramos en pequeñas porciones, enrolladas en tiras de algas y extendidas sobre varillas de arroz moldeadas a mano. Se aconseja comer con palillos o con cubiertos de madera, nunca de metal, que hace que se pierda parte del sabor de los alimentos.
El sushi nos permite disfrutar de muchos alimentos que quizás no estén en nuestro menú de forma diaria. Los rellenos que podemos encontrar son muy variados, de ahí su riqueza. El pescadoes el más tradicional, debe ser fresco y de buena calidad. El de mar lo utilizaremos crudo y el de río cocinado, ya que tiene más parásitos. Los más frecuentes en el sushi son: atún, salmón, bonito, pargo, jurel y caballa. El calamar, el pulpo, los langostinos, Además de un exquisito sabor, contribuye a mantener una dieta sana. Los condimentosson un ingrediente fundamental en la cocina japonesa. Los más frecuentes son:
el erizo de mar y varias clases de almejas son los más empleados dentro del marisco.
También están muy presentes vegetales como el rábano japonés, la soja fermentada, el aguacate, el pepino, el tofu o las ciruelas encurtidas, y, en menos medida, las carnes rojas como la ternera o el jamón de cerdo sin curar.
Desde el punto de vista nutricional se trata de una comida perfectamente equilibrada, que cuenta con los tres grupos básicos de alimentos: proteínas, vegetales y carbohidratos del arroz". Una forma inteligente de comer, que nos porporciona gran parte de los nutrientes que necesitamos sin demasiado aporte calórico.
