Crema de calabaza (especial)
Ingredientes:
1 calabaza de aprox. 3 Kg (peso entera)
3 cebollas grandes
1 lata de crema de coco (400ml)
20 a 40gr de pasta de curry rojo tailandés (es MUY picante!)
1 litro de caldo de pollo (puede ser envasado)
Aceite de girasol (preferible al de oliva, que tendría un sabor muy fuerte)
Crema de leche
Opcional: aceite de pipa de calabaza, pipas de calabaza tostadas
Modo:
Cortar las cebollas en daditos e ir pelando la calabaza y hacerla a trozos.En una olla grande freír la cebolla hasta que esté
empezando a dorarse.Echar la pasta de curry y refreírla con la cebolla, hasta que se acabe de disolver.
Añadir los trozos de calabaza y dejarlos tiempo, removiendo de vez en cuando, para que se vayan rustiendo en la olla.
Echar el litro de caldo de pollo precalentado. La cantidad de caldo ha de cubrir hasta casi la totalidad los trozos de calabaza. Si echáis más, se os quedará muy líquida.
Cuando la sopa eche a hervir, calcular 25 a 30 minutos a fuego medio. Los trozos de calabaza se notarán muy tiernos.
Se acaba la crema pasando por la batidora, a la vez que se echa la crema de coco.
Servir muy caliente y si se quiere, adornar con unas gotas de aceite de pipa de calabaza y pipas tostadas.
