Queso y salud

Este producto lácteo es una fuente fundamental de proteínas, vitaminas y minerales, sobre todo, calcio. Por eso, se recomienda consumir unos 150 gramos de queso diario, especialmente en el caso de los niños, que necesitan grandes dosis de calcio para un desarrollo sano. Sin embargo, los quesos duros o grasos disponen un alto grado de materia grasa saturada, con lo que deberán ser restringidos en regímenes de adelgazamiento o cardiosaludables. En
estos casos, los quesos frescos se convierten en una excelente alternativa más ligera.

Los quesos, en una alimentación variada y equilibrada, contribuyen a formar huesos y dientes, combaten la anemia y la fatiga, y favorecen la reparación de tejidos. Además, previenen las osteoporosis y son una excelente fuente de energía.

Recetas con queso:

Pizza con olivada (2 personas)
Ingredientes:

• 100 gr. aceitunas negras sin hueso,
troceadas,
• 1 cucharada de alcaparras,
• 1 cucharada de aceite de
oliva,
• ½ cucharadita de sal,
• pimienta recién molida,
• 2 bases de
pizza precocinadas (de unos 23 cm. de diámetro),
• 200 gr. tomatitos cereza,
en mitades,
• ½ cucharadita hierbas de Provenza,
• 1 bolsa de mozzarella
Arla Finello.
Elaboración
Machacar aceitunas y alcaparras con aceite en mortero o
con túrmix. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las bases de pizza en una placa
de horno con papel vegetal. Untar la olivada en las dos bases. Repartir por
encima los tomatitos cereza y esparcir las hierbas. Espolvorear mozzarella
rallada Arla Finello encima y cocer en la posición central del
horno.
Puré de patatas gratinado con perejil (4-6 personas)
Ingredientes:

• 1 kilo de patatas,
• 50 gr. de
mantequilla,
• 50 gr. de perejil picado,
• 4 huevos,
• 200 gr. de queso
mozarella Arla,
• sal,
• pimienta recién molida.
Elaboración
Se pelan las patatas, se trocean y se hierven en un
litro de agua durante unos 20 min. Se escurren, pero se guarda 300 ml. del agua
de hervir. Las patatas se introducen en un bol y se hace puré. Se vierte dentro
batiendo el agua de hervir, la mantequilla, perejil, sal y pimienta. Se deja
enfriar un poco el puré de patatas. Se bate primero con 4 yemas de huevo y
después con la mozzarella. Se montan las 4 claras a punto de nieve y se
incorporan con cuidado. Este puré se dispone en una bandeja de horno, se cuece
en la posición central una media hora a 225º. Es la guarnición perfecta para,
por ejemplo, una carne asada de buey.

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