Brazo de gitano
Ingredientes:
4 cucharadas de cacao en polvo,
150 ml leche,
5 huevos medianos,
125 gr de azúcar moreno,
1/2 bote de mermelada,
crema pastelera.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con para hacer la plancha de bizcocho. Mezclamos en un cuenco el cacao con 3 cucharadas de leche, calentamos el resto de leche en cazo hasta que esté a punto de hervir, la vertemos sobre la mezcla del cacao y dejamos enfriar 10 minutos. Mientras separamos los huevos, batimos las claras a punto de nieve y en otro las yemas con el azúcar moreno hasa que quede una masa blanquecina. Incorporamos a las yemas y el azúcar la leche con cacao enfriada.
Agregamos las claras batidas y repartimos la mezcla en el molde uniformemene y lo metemos al horno 25 minutos hasta que quede firme. Volcamos el bizcocho sobre una tabla forrada con papel de hornear. Enrollamos sobre el propio papel formando un rollo y dejamos enfriar. Desenrollamos el rollo quitamos el papel y añadimos una capa de mermelada y encima otra de crema y enrollamos de nuevo.
