Suflé de almendras
Ingredientes:
• huevo, 5 unidad
• azúcar, 150 gramos
• almendra tostada, 100 gramos
• nata líquida, 2 taza
• amaretto di saronno, 4 cucharada
Elaboración
Picar las almendras pero dejando trocitos para que se noten. Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar hasta que doblen el volumen; añadir las almendras y el licor. Batir la nata en otro cuenco, hasta que esté semimontada, y mezclarla con la crema anterior. Añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclándolo con la crema de yema y nata, con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Repartirlo en cuencos individuales o en uno, y mantenerlo algunas horas en el frigorífico; decorarlo con algunas almendras fileteadas y servir.
